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什么样的食用油最健康

脂肪酸的搭配主要是通过食用油来实现的,脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸,必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满[详情]

脂肪酸的搭配主要是通过食用油来实现的,脂肪酸分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸,必需脂肪酸是人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢无法满足机体需要,必须通过食物供给的脂肪酸。食用油提供了人体所需约50%的脂肪酸。

 
油中含有饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸即必需脂肪酸。这三种脂肪酸对人体各有益处,缺一不可。《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。吃油也要多样化
 
很多家庭长期食用同一种类的植物油。但是单一油种的脂肪酸构成不同,营养特点也不同,长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同样也应多样化并合理搭配。如果只是简单地把花生油、菜籽油、橄榄油等随机混合在一起,或是这周吃花生油,下周吃菜籽油,这些做法其实都是不够科学的。提倡吃油多样化的根本目的是为了脂肪酸合理搭配,这样做也只是单一油的混合和轮换,根本无法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。选油脂肪酸合理搭配是关键
 
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